La calabaza rellena una receta tan deliciosa como ideal para una bonita decoración de otoño. Aquí hemos utilizado calabaza Jack be little, que se parece a la calabaza potimarrón, y que tiene una pulpa dulce con un ligero sabor a castaña.
Ingredientes: 4 personnes
- 4 calabazas Jack be little (también llamadas pomarine)
- 1 vaso de trigo sarraceno (125 g)
- 80 ml de leche de coco
- 4 huevos
- 50 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimentón dulce
Preparación
1 – Comenzar limpiando bien el trigo sarraceno con agua clara. A continuación, cocerlo en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Debe quedar ligeramente crujiente. Aclararlo con agua fría para detener la cocción y probarlo.
2 – Mezclar el trigo sarraceno con la leche de coco, el comino y el pimentón. Salpimentar ligeramente. Probar el relleno y rectificar de sal y especias si es necesario.
3 – Limpiar las calabazas y cortar la parte superior. Vaciarlas con una cuchara sopera.
4 – Rellenar dos terceras partes con el trigo sarraceno para dejar espacio para el huevo y el queso feta. Añadir un chorrito de aceite de oliva y cerrar las calabazas. Hornear a 160° C de 25 a 30 minutos, según el horno, y comprobar la cocción con un cuchillo: deben estar tiernas.
5 – Retirar el sombrero de las calabazas y añadir el huevo y el queso feta desmigado. Volver a cocinar de 5 a 10 minutos más. Comprobar la cocción del huevo antes de sacarlo del horno: la clara debe estar bien cocida y la yema ligeramente líquida.
Truco 1: se pueden servir las calabazas añadiendo por encima unas pipas de calabaza ligeramente tostadas en la sartén.
Truco 2: se puede cambiar esta receta añadiendo el relleno que se prefiera. Espelta, arroz integral, bulgur, o sencillamente verduras. ¡Las posibilidades son infinitas!
Buen provecho.
